Filipa Tomaz da Costa Eleita Enóloga do Ano

Desde 1983 a enóloga Filipa Tomaz da Costa produz os Moscatéis de Setúbal da Bacalhôa Vinhos de Portugal. No passado dia 14 de Fevereiro, a Revista de Vinhos distingue-a como a Enóloga do Ano 2013 na categoria de Vinhos Generosos.

Foi na década de 80 que Filipa Tomaz da Costa integrou a equipa de enologia, da então JP Vinhos, em que o administrador (Eng.º António Francisco Avillez) pede à sua equipa para criarem Moscatéis de Setúbal capazes de fazer a diferença em autenticidade e excelência. Assim começa a produção de um vinho generoso desta casta, com as seguintes propriedades únicas, relativamente ao que se produzia na região:

- 100% Casta Moscatel de Setúbal (era usual adicionar pequenas percentagens de outras castas brancas);
- Moscatel de Setúbal de um só lote, uma só colheita (usual blend de várias colheitas);
- Envelhecimento em estufa para permitir a oxidação deste vinho;
- Barricas anteriormente usadas em uísque, com a capacidade de 200l.

O Moscatel de Setúbal é um vinho generoso produzido na região da Península de Setúbal, em Portugal. Os vinhos generosos da Bacalhôa são produzidos através das uvas Moscatel de Setúbal e Moscatel Roxo, plantadas nos solos calcários da Serra da Arrábida que imprimem nos vinhos uma maior frescura e acidez equilibrada. No decorrer da sua produção, o processo de fermentação é parado com a adição de aguardente vínica rigorosamente selecionada por Filipa Tomaz da Costa. Existe um período de maceração pós-fermentativa das películas com o vinho durante todo o inverno, permitindo a obtenção de cor e aromas mais intensos. No final do inverno os vinhos são envelhecidos, durante um mínimo de 2 anos, em barricas usadas para o envelhecimento de uísque. Durante este período, os vinhos vivem as oscilações de temperatura dentro de um ambiente de estufa, que provoca uma maior evaporação do vinho e uma consequente concentração do vinho final.

"O que distingue os vinhos Moscatel de Setúbal da Bacalhôa, feitos por Filipa Tomaz da Costa, é, por um lado, a sua impressionante consistência de qualidade (...); e, por outro, o seu estilo muito particular, que alia doçura e intensidade do vinho a uma grande frescura de boca. Filipa contribui todos os anos para dar ao Moscatel de Setúbal uma dimensão acrescida." in Revista de Vinhos, Fevereiro 2014.